町自慢の土産物

【カステラ『五三焼き』】

(日南市南郷町・明月堂)
日南市南郷町のJR南郷駅を降り、東方向へ歩いてすぐの明月堂。創業80年以上の和菓子店だ。

《メモ》
明月堂は50種類以上の和菓子を製造販売｡
カツオみそとあんこを使用し､カツオの頭をかたどったもなかを､新商品として開発中。
営業時間は午前８時～午後８時。元日を除き定休日なし｡日南市南郷町東町２の７｡電話０９８７(64)３３７７｡

「どっしりとした」味

看板商品の一つは創業以来作り続けている「志んこだご」(１個410円)｡もち米とアズキを使った蒸し菓子だ。もちもちとした柔らかい食感と上品な甘さが特徴という。

そして、同じく創業から焼き続けている自慢の一品が【カステラ『五三焼き』】。
名前の由来は諸説あり、一つは卵黄と卵白の割合が５対３だったからという。使う黄身が多く、焼き方が難しいことから「幻の味」とも称される。

２代目店主の安藤勝弥さん(72)は中学卒業後に長崎の文明堂で修行しカステラ作りを学んだ。「温度に注意しながら、泡立ての具合を見極める」と強いこだわりを持って昔ながらの製法を守る。
味は「どっしりした感じ」と表現。客から「こうゆうカステラはなかなか食べられない」と愛され続け、年間１万本以上を焼いている。

五三焼きは１本４３０㌘１６２０円、５８０㌘１９４４円、７５０㌘２７００円。２本、３本入りも販売している。

安藤さんは「同じ材料でも店によって仕上がりが違う」と、同業者と情報交換するなどして、飽くなき探求心を持ち続けている。